Batman Piçik Yemeği; köftelik ve ince bulgur ile suyun karıştırılıp yoğrulmasıyla hazırlanan köftelerin haşlanması ve üzerine yoğurt ve pul biberli, sarımsaklı eritilmiş tereyağı dökülmesi suretiyle yapılır. İçine et ve salça konulmaz.
Batman İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tarafından 15 Aralık 2013 tarihinde mahreç olarak tescili yapılan Batman Piçik Yemeği 1508 No’lu coğrafi işaretli ürünümüzdür.
Meraklısına Yapılışı;
Batman Piçik Yemeği üretiminde coğrafi sınırda yetişen buğdaydan elde edilen kırık bulgurlar kullanılır. Yaklaşık 6 kişilik Batman Piçik Yemeği üretmek için gerekli olan bileşenlere ve yapılışı.
Bileşenler:
– 250 g köftelik bulgur- 250 g ince bulgur- 500 g yoğurt- 100 g tereyağı- 2 diş sarımsak- Pul biber- Tuz- Ekmeklik buğday unu (Köftelerin yapışmaması için)- 1 litre su
Yapılışı:
Köftelik ve ince bulgur karıştırılıp üzerine su eklenir ve hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Bir süre dinlendirilen hamurdan, ortalama 2 cm çapında köfteler yuvarlanır yapışmaması için una batırılır. Kaynayan suda haşlandıktan sonra servis tabağına konur.
Bir tencerede eritilmiş tereyağı içerisine pul biber ve ince bir şekilde doğranmış sarımsak ilave edilip kızdırılır. Hazırlanan sos, haşlanmış köftelerin üzerine gezdirilerek dökülür. Batman Piçik Yemeğinin servisi, sıcak olarak yapılır.