Sevda ne yana düşer bilinmez ama telaş pazara yakışır. Bizde çarşı telaşı vardır. Alınacaklar tez elden alınmalı. Türkün telaşı pazarda belli olur, geri kalanlara vaktimiz vardır. Sanki yetişmese kalmayacak gibisinden çoluğa cocuğa, hanıma emirler yağdırılır kazaya inildiğinde. Bundandır bizim telaşımızın sevdamıza denk gelmesi. Çarşı telaşıdır bizimkisi sabahın köründe kepenk seslerine karışan. Bir iki döner kilit, kepenk açılır ve ciğerlerimize siner bakkal kokusu. Terazimizin ayarı da yoktur el yordamıdır bizimkisi ya ağır ya hafif çeker tıpkı eğrimizin doğrumuza denk gelmesi gibi. Vakti vardır bize çarşı telaşının bu yüzdendir kasabalarda pazarın cuma günü kurulması. O yüzden erkenden alınır öte beri ki horantaya esnaf lokantasında aş yedirilsin çarşı ekmeği ile. Anadoluda zaman yoktur vakit vardır. Vaktinde inilir kazaya vaktinde dönülür köye. Zamanı yoktur Anadolunun boşuna vakit harcamaz tarihine. O yüzdendir saltanatlar vakti gelince sessizce gider; kılıçlar kınında paslanır.
Pazar telaşı yavaş yavaş yerini dinğinliğe bırakıyordu Bilecik’in Pazaryeri kasabasında. Köyden gelenler erkenden satılmış, komşu köydekilerle görüşülmüştür. Selamlar alınmış, selamlar verilmiştir. Sıra çarşı ekmeğine helvanın azık edilmesine gelmiştir. Böyle olur Pazaryeri’nde olan biten.
Meraklısına Not:
Bilecik Pazaryeri Helvası; Bilecik’in Pazaryeri ilçesinde üretilen kendine özgü lezzeti olan bir helva çeşididir. Ürün yaz helvası olarak adlandırılan çeşit özelliğine benzemektedir. Bilecik Pazaryeri Helvasının kaynatıldığı kazanlar özel olarak tasarlanmış, bakır kazanlardır. Küçük bakır kazanlarda ağır ateşte kıvamı
tutuncaya kadar kaynatılır. İlçede 1936 yılından bu yana hep aynı kalite ve lezzette yapılmaktadır.
Bilecik Sanayi ve Ticaret Odası tarafından 27 Aralık 2017 tarihinde mahreç olarak tescili yapılan Bilecik Pazaryeri Helvası 290 No’lu coğrafi işaretli ürünümüzdür.