Yaza az kaldı. Her tarafta bir telaş, koşuşmalar, eğrisi doğrusuna denk gelmeyen işler var Anadolu’da. İşler rast gitmiyorsa yapacağınız tek yemektir. Diyarbakır’da yemelisiniz; yok oraya gidemem diyorsanız da kendinizde yapabilirsiniz.
Meraklısına tarif:
Öncelikle kuzu eti yeteri kadar su ile bir tencerede ağır ateşte haşlanır. Başka bir tencerede tereyağı eritilerek domates salçası ile beraber kavrulur. Tuz ve baharat eklenerek karıştırılır. Haşlanan kuzu eti de tencereye konarak hazırlanan tereyağı-domates salçası karışımı ile iyice karıştırılır ve bir miktar kavrulur. Daha sonra yine kuşbaşı olarak doğranan bütün sebzeler de bu tencereye eklenerek yavaşça karıştırılır. Haşlanan etten geriye kalan et suyu da eklenerek türlü yemeğinin pişirilmesine geçilir. Yemeğin pişmesine yakın ekşi erik ve yeşil çağla eklenerek, karıştırılmadan pişirme işlemine devam edilir. Ortalama 45 dakikalık bir sürede pişirme işlemi tamamlanır.
Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası tarafından 11 Ekim 2021 tarihinde mahreç olarak tescili yapılan Diyarbakır Erikli Yaz Türlüsü 922 No’lu coğrafi işaretli ürünümüzdür.