Uzak Asya’dan 4 nala gelen Oğuz Türkmenlerinin Anadolu’ya Hediyesidir.
Soy soylanmadan boy boylanmadan kadar kadim bir tarihi olan bu peynir; Oğuz Türkmenlerinin Anadolu’ya yerleşmeleriyle bölgeye geliyor. Yapım tekniğinin yanında güçlü aromatik yapısını gölgenin florasından alan Hanak Tel Peyniri Anadolu Esmeri ineklerin sütünden yapılır. Süt dediysek de öyle her mevsim değil. Sadece haziran – ekim arasındaki sağımlardan yapılan bu peynir ile tanışmalısınız.
Ardahan Ticaret ve Sanayi Odası tarafından 25 Mart 2021 tarihinde menşe olarak tescili yapılan Hanak Tel Peyniri 1563 no’lu coğrafi işaretli ürünümüzdür.
Meraklısına Not: Hanak Tel Peyniri, Ardahan ili Hanak ilçesinde yetiştirilen yerli ırk olan Doğu Anadolu Kırmızısı (DAK) ve Montofon ırkının melezi olan “Anadolu Esmeri” cinsi ineklerden haziran, temmuz, ağustos ve eylül aylarında (haziran-eylül dönemi) elde edilen sütlerin peynir mayası ile mayalanması, hazırlanan peynir hamurunun işlenmesi, salamura işlemi sonucu elde edilen her bir teli 0,6-3,8 mm kalınlığında olan parlak ve açık sarı renkteki tel peynirdir.
Silindirik ve ip formunda olup oldukça esnektir ve sünme kabiliyeti yüksektir. Hanak Tel Peyniri, yaklaşık 6 m’ye kadar uzanan ve birbirlerine yapışmayan ince tellerden (liflerden) oluşur. 13 litre sütten 1 kg Hanak Tel Peyniri elde edilir.