Özlemin adı olan bu peynir, balkanların bir hediyesidir Anadolu’ya. Arkasında büyük bir hüzün bırakarak; kah sırttaki heybede kah kağnının kenarına asılarak o büyük göçle gelip Manyas’a yerleşir.
Manyas Kelle Peyniri; yağlılık sınıfına göre tam yağlı veya yarım yağlı peynir sınıfında üretilir. Manyas Kelle Peyniri salamurada olgunlaştırılan peynir sınıfında yer alır. Çiğ sütün ısıl işlemi ile üretim söz konusu olup Manyas Kelle Peyniri üretim tarihinden itibaren en az 120 gün süre ile olgunlaştırılır.
Manyas kaymakamlığı tarafından 16 Aralık 2020 tarihinde mahreç olarak tescili yapılan Manyas Kelle Peyniri 628 No’lu coğrafi işaretli ürünümüzdür.