YÜKSEKOVA / ÇİREK PEYNİRİ

Bahar ve yaz aylarında Yüksekova yaylalarının florasında beslenen koyunların sütünde yapılan bu peynirle tanışmalısınız.
Yüksekova Çirek Peyniri, ilkbahar ve yaz aylarında tamamen koyun sütü ile üretilir. Peynirin telemesi haşlandıktan sonra elle yufka şeklinde açılır ve lor peynirli bulamaç sürüldükten sonra rulo şeklinde sarılır. Üretimde kullanılan lor peyniri, bir önceki Yüksekova Çirek Peyniri üretiminden elde edilen peynir altı suyu kullanılarak üretilir.
Coğrafi sınırda Yüksekova Çirek Peyniri için, “penire çırık” veya “penire çırkırı” gibi “elastik veya haşlanmış peynir” anlamına gelen isimler de kullanılır.
Geçmişi eskiye dayanan Yüksekova Çirek Peynirinin coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.